La carte.

Origan, menthe, tomates cerises, grains de grenade, concombre, olives noires et morceaux de feta.

Tomate finement coupée, oignon rouge, concombre et herbes fraîches.

Boulgour, oignon rouge finement haché, tomate, grains de grenade, menthe fraîche, persil et notre mélange d’épices.

Tomate, oignon rouge finement haché, concombre et herbes fraîches, généreusement nappés de sauce au tahini.

Selon la saison Pastèque juteuse, menthe, tomates cerises, amandes et feta, avec une sauce à la mélasse : une salade bien à elle, à découvrir chez Yallah.

Potiron, carottes, ail fumé, olives noires, coriandre fraîche, câpres et épices.

Aubergine grillée et assaisonnée, feta, grains de grenade, citron et coriandre fraîche.

Poivrons rôtis, ail et coriandre fraîche.

Pois chiches écrasés à la main, mélange d’épices, tahini, citron et sel.

Une crème généreuse d’aubergine rôtie et de tahini fumé.

Tahini, câpres et persil, pour accompagner viandes et légumes.

Purée de betterave, tahini fumé, zaatar, harissa maison et épices.

Tomates, ail et piments mijotés longuement.

Quatre crèmes au choix parmi celles proposées ci-dessus, avec une pita.

*Sauce pimentée aux épices

*Sauce aux piments verts

Avec une petite salade bédouine. Au choix : entrecôte, agneau, poulet, merguez ou kebab — bœuf et agneau hachés, assaisonnés de notre mélange d’épices et façonnés sur une brochette métallique.

Viandes de volaille aux épices et oignons caramélisés, sur une généreuse portion de houmous préparé à la main.

Fines tranches de bœuf assaisonnées au zaatar, sur une généreuse portion de houmous maison.

Une merguez maison bien relevée, à base de bœuf et d’agneau finement hachés, selon une recette créée dans la casbah de Jaffa.

Bœuf mijoté pendant six heures avec des oignons caramélisés et des épices.

Aubergine préparée et assaisonnée avec soin.

Tomates, ail et piments mijotés longuement, sur une généreuse portion de houmous préparé à la main.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa et herbes, avec un œuf poché.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa, herbes, œuf poché et feta.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa, herbes, œuf poché et saucisse épicée de bœuf et d’agneau.

Galette de poisson sur une sauce tomate mijotée pendant des heures avec un bouillon de poisson, paprika doux et fort, carvi, cumin, ail et sel.

Aubergine rôtie, tahini fumé, œuf dur bio, grains de grenade et viande hachée aux épices.

Aubergine rôtie, tahini fumé, œuf dur bio et grains de grenade.

Calamars enrobés d’une pâte croustillante, frits et assaisonnés au zaatar.

Au choix : classique, merguez ou poisson. Une garniture hachée qui cuit à l’intérieur de la pita : les jus parfument la farce tandis que le pain devient croustillant.

Boulettes frites de pois chiches, herbes fraîches et épices.

Viandes de volaille aux épices et oignons caramélisés.

Boulettes de bœuf et d’agneau hachés, assaisonnées de notre mélange d’épices.

Morceaux de viande cuits au feu de bois, salade de chou blanc, concombre, tomate et oignon, sauce tahini.

Morceaux d’entrecôte cuits au feu de bois, salade de chou blanc, concombre, tomate et oignon, sauce tahini.

Galettes de poisson, sauce chraime, tahini, tomate et sel.

Notre saucisse de bœuf et d’agneau, selon une recette créée dans la casbah de Jaffa.

Saucisse et boulette de bœuf et d’agneau aux épices.

Bœuf au zaatar et tahini fumé.

Poulet juteux grillé au feu de bois, herbes et épices.

Bœuf mijoté pendant six heures avec des oignons caramélisés et des épices.

Feuilles croustillantes, sirop et fruits à coque.

Origan, menthe, tomates cerises, grains de grenade, concombre, olives noires et morceaux de feta.

Tomate finement coupée, oignon rouge, concombre et herbes fraîches.

Boulgour, oignon rouge finement haché, tomate, grains de grenade, menthe fraîche, persil et notre mélange d’épices.

Tomate, oignon rouge finement haché, concombre et herbes fraîches, généreusement nappés de sauce au tahini.

Selon la saison Pastèque juteuse, menthe, tomates cerises, amandes et feta, avec une sauce à la mélasse : une salade bien à elle, à découvrir chez Yallah.

Potiron, carottes, ail fumé, olives noires, coriandre fraîche, câpres et épices.

Aubergine grillée et assaisonnée, feta, grains de grenade, citron et coriandre fraîche.

Poivrons rôtis, ail et coriandre fraîche.

Pois chiches écrasés à la main, mélange d’épices, tahini, citron et sel.

Une crème généreuse d’aubergine rôtie et de tahini fumé.

Tahini, câpres et persil, pour accompagner viandes et légumes.

Purée de betterave, tahini fumé, zaatar, harissa maison et épices.

Tomates, ail et piments mijotés longuement.

Quatre crèmes au choix parmi celles proposées ci-dessus, avec une pita.

*Sauce pimentée aux épices

*Sauce aux piments verts

Avec une petite salade bédouine. Au choix : entrecôte, agneau, poulet, merguez ou kebab — bœuf et agneau hachés, assaisonnés de notre mélange d’épices et façonnés sur une brochette métallique.

Viandes de volaille aux épices et oignons caramélisés, sur une généreuse portion de houmous préparé à la main.

Fines tranches de bœuf assaisonnées au zaatar, sur une généreuse portion de houmous maison.

Une merguez maison bien relevée, à base de bœuf et d’agneau finement hachés, selon une recette créée dans la casbah de Jaffa.

Bœuf mijoté pendant six heures avec des oignons caramélisés et des épices.

Aubergine préparée et assaisonnée avec soin.

Tomates, ail et piments mijotés longuement, sur une généreuse portion de houmous préparé à la main.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa et herbes, avec un œuf poché.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa, herbes, œuf poché et feta.

Tomates, poivrons, ail, huile d’olive, harissa, herbes, œuf poché et saucisse épicée de bœuf et d’agneau.

Galette de poisson sur une sauce tomate mijotée pendant des heures avec un bouillon de poisson, paprika doux et fort, carvi, cumin, ail et sel.

Aubergine rôtie, tahini fumé, œuf dur bio, grains de grenade et viande hachée aux épices.

Aubergine rôtie, tahini fumé, œuf dur bio et grains de grenade.

Calamars enrobés d’une pâte croustillante, frits et assaisonnés au zaatar.

Au choix : classique, merguez ou poisson. Une garniture hachée qui cuit à l’intérieur de la pita : les jus parfument la farce tandis que le pain devient croustillant.

Feuilles croustillantes, miel et fruits à coque.

Supplément

Gin Bombay dry, tonic et glaçons.

Vodka Absolut, tonic et glaçons.

London dry gin, jus de pamplemousse, sirop de rose à la cardamome et une touche d’eau gazeuse.

Vodka au poivre rose, betterave, jus de grenade et menthe.

Menthe pilée, sucre et jus de citron vert, avec du rhum blanc.

Citrons verts pilés, sucre de canne, glaçons et cachaça.

Un assemblage de whiskies vieillis en fûts de bourbon et de xérès, aux notes d’orange, de miel et de dattes.

Spiritueux français aux plantes, avec des notes de menthe, de citron et de réglisse douce.

Apéritif anisé.

Spiritueux turc de raisin doublement distillé et d’anis, aux notes lactées.

Crémeux et malté, avec une note de cacao.