A ementa.

Orégãos, hortelã, tomate-cereja, bagos de romã, pepino, azeitonas pretas e pedaços de feta.

Tomate finamente picado, cebola roxa, pepino e ervas frescas.

Bulgur, cebola roxa finamente picada, tomate, bagos de romã, hortelã fresca, salsa e a nossa mistura de especiarias.

Tomate, cebola roxa finamente picada, pepino e ervas frescas, envolvidos num molho generoso de tahini.

Sazonal Melancia sumarenta, hortelã, tomate-cereja, amêndoas e feta, com molho de melaço: uma salada com personalidade, para descobrir no Yallah.

Abóbora, cenoura, alho fumado, azeitonas pretas, coentros frescos, alcaparras e especiarias.

Beringela grelhada e temperada, feta, bagos de romã, limão e coentros frescos.

Pimentos assados, alho e coentros frescos.

Grão-de-bico esmagado à mão, mistura de especiarias, tahini, limão e sal.

Uma pasta cremosa de beringela assada e tahini fumado.

Tahini, alcaparras e salsa, para acompanhar carnes e legumes.

Puré de beterraba, tahini fumado, zaatar, harissa caseira e especiarias.

Tomate, alho e malaguetas cozinhados lentamente.

Quatro pastas à escolha de entre as opções acima, com uma pita.

*Molho picante de malagueta e especiarias

*Molho de malagueta verde

Com uma pequena salada beduína. À escolha: entrecôte, borrego, frango, merguez ou kebab — carne picada de vaca e borrego, temperada com a nossa mistura de especiarias e moldada num espeto metálico.

Carnes de aves com especiarias e cebola caramelizada, sobre uma porção generosa de húmus preparado à mão.

Finas fatias de vaca temperadas com zaatar, sobre uma porção generosa de húmus caseiro.

Merguez caseira picante, de carne de vaca e borrego finamente picada, segundo uma receita criada na casbá de Jafa.

Carne de vaca cozinhada durante seis horas com cebola caramelizada e especiarias.

Beringela preparada e temperada com cuidado.

Tomate, alho e malaguetas cozinhados lentamente, sobre uma porção generosa de húmus preparado à mão.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa e ervas, com ovo escalfado.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa, ervas, ovo escalfado e feta.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa, ervas, ovo escalfado e salsicha picante de vaca e borrego.

Pastel de peixe sobre molho de tomate cozinhado durante horas com caldo de peixe, paprika doce e picante, alcaravia, cominhos, alho e sal.

Beringela assada, tahini fumado, ovo cozido biológico, bagos de romã e carne picada com especiarias.

Beringela assada, tahini fumado, ovo cozido biológico e bagos de romã.

Lulas envolvidas em polme crocante, fritas e temperadas com zaatar.

À escolha: clássico, merguez ou peixe. O recheio picado cozinha dentro da pita, absorvendo os sucos enquanto o pão fica estaladiço.

Bolinhas fritas de grão-de-bico, ervas frescas e especiarias.

Carnes de aves com especiarias e cebola caramelizada.

Almôndegas de carne picada de vaca e borrego, temperadas com a nossa mistura de especiarias.

Pedaços de carne grelhados a lenha, salada de couve branca, pepino, tomate e cebola, com molho de tahini.

Pedaços de entrecôte grelhados a lenha, salada de couve branca, pepino, tomate e cebola, com molho de tahini.

Pastéis de peixe, molho chraime, tahini, tomate e sal.

A nossa salsicha de vaca e borrego, segundo uma receita criada na casbá de Jafa.

Salsicha e almôndega de vaca e borrego com especiarias.

Carne de vaca com zaatar e tahini fumado.

Frango suculento grelhado a lenha, com ervas e especiarias.

Carne de vaca cozinhada durante seis horas com cebola caramelizada e especiarias.

Camadas estaladiças, calda e frutos de casca rija.

Orégãos, hortelã, tomate-cereja, bagos de romã, pepino, azeitonas pretas e pedaços de feta.

Tomate finamente picado, cebola roxa, pepino e ervas frescas.

Bulgur, cebola roxa finamente picada, tomate, bagos de romã, hortelã fresca, salsa e a nossa mistura de especiarias.

Tomate, cebola roxa finamente picada, pepino e ervas frescas, envolvidos num molho generoso de tahini.

Sazonal Melancia sumarenta, hortelã, tomate-cereja, amêndoas e feta, com molho de melaço: uma salada com personalidade, para descobrir no Yallah.

Abóbora, cenoura, alho fumado, azeitonas pretas, coentros frescos, alcaparras e especiarias.

Beringela grelhada e temperada, feta, bagos de romã, limão e coentros frescos.

Pimentos assados, alho e coentros frescos.

Grão-de-bico esmagado à mão, mistura de especiarias, tahini, limão e sal.

Uma pasta cremosa de beringela assada e tahini fumado.

Tahini, alcaparras e salsa, para acompanhar carnes e legumes.

Puré de beterraba, tahini fumado, zaatar, harissa caseira e especiarias.

Tomate, alho e malaguetas cozinhados lentamente.

Quatro pastas à escolha de entre as opções acima, com uma pita.

*Molho picante de malagueta e especiarias

*Molho de malagueta verde

Com uma pequena salada beduína. À escolha: entrecôte, borrego, frango, merguez ou kebab — carne picada de vaca e borrego, temperada com a nossa mistura de especiarias e moldada num espeto metálico.

Carnes de aves com especiarias e cebola caramelizada, sobre uma porção generosa de húmus preparado à mão.

Finas fatias de vaca temperadas com zaatar, sobre uma porção generosa de húmus caseiro.

Merguez caseira picante, de carne de vaca e borrego finamente picada, segundo uma receita criada na casbá de Jafa.

Carne de vaca cozinhada durante seis horas com cebola caramelizada e especiarias.

Beringela preparada e temperada com cuidado.

Tomate, alho e malaguetas cozinhados lentamente, sobre uma porção generosa de húmus preparado à mão.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa e ervas, com ovo escalfado.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa, ervas, ovo escalfado e feta.

Tomate, pimentos, alho, azeite, harissa, ervas, ovo escalfado e salsicha picante de vaca e borrego.

Pastel de peixe sobre molho de tomate cozinhado durante horas com caldo de peixe, paprika doce e picante, alcaravia, cominhos, alho e sal.

Beringela assada, tahini fumado, ovo cozido biológico, bagos de romã e carne picada com especiarias.

Beringela assada, tahini fumado, ovo cozido biológico e bagos de romã.

Lulas envolvidas em polme crocante, fritas e temperadas com zaatar.

À escolha: clássico, merguez ou peixe. O recheio picado cozinha dentro da pita, absorvendo os sucos enquanto o pão fica estaladiço.

Camadas estaladiças, mel e frutos de casca rija.

Suplemento

Gin Bombay dry, água tónica e gelo.

Vodka Absolut, água tónica e gelo.

London dry gin, sumo de toranja, xarope de rosa com cardamomo e um toque de água com gás.

Vodka com pimenta-rosa, beterraba, sumo de romã e hortelã.

Hortelã macerada, açúcar e sumo de lima, com rum branco.

Limas maceradas, açúcar de cana, gelo e cachaça.

Um lote de whiskies envelhecidos em barricas de bourbon e xerez, com notas de laranja, mel e tâmaras.

Bebida espirituosa francesa de ervas, com notas de hortelã, limão e alcaçuz suave.

Aperitivo com sabor a anis.

Bebida espirituosa turca de uvas duplamente destiladas e anis, com notas lácteas.

Cremoso e maltado, com um toque de cacau.